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    简单介绍木炭铜火锅

    添加时间:2019-09-03
    木炭铜火锅正确的使用和存放!
    就餐环境一定要通风又排烟系统并保证正常运转。
    1、先加水后放炭。
    先加水,水最好是70-80度的,且加到离锅沿一下2CM为宜。盖上火锅盖,用长炭夹,加炭到锅胆内与锅沿齐平的位置为最佳,加太多的话不仅浪费炭反而还降低了锅胆的使用寿命,注意木炭是在养炭炉内养红了的,这样锅端上桌就是开的。
    2、客人走后,锅到后厨,先用炭夹把锅胆内未烧完的炭夹出来,让锅冷却5-10分钟,再把汤倒掉。如果这样操作,锅胆用到烧烂也不能开焊和漏水现象发生。
    3、用温水刷锅备用,最好放在干燥通风的地方,锅不怕用 怕放在潮湿和不通风的和有煤气的地方,尤其是黄铜火锅,,刷锅时最好不要用钢丝球,久而久之它会把锅边刷薄到坏样。
    4、严禁干烧,若不小心烧坏,漏水。
    5、若烟囱烧烂也可就近去服务中心去换锅胆。
    6、若购买红白汤加格子的炭锅时,请注意要看格挡上面靠锅胆的地方是不是铜焊,若是锡焊随着锅底汤的回落,锡易化开,不两天就会串汤,带来不必要的麻烦和开销,注意尽量不要购买锅胆与锅格与铜锅焊的火锅,那样的锅时一次性的,胆烂锅废无法换胆,增加开销。锅胆大些小些与省炭无关,用量一样就可以。与当地饮食习惯有关,锅的重量与锅的品质无关,因为有铁毕子,锅的铁多铜少与铁少铜多差的太远,胆是卷口与直口无关,与铜板的厚度,铜的用量有关,有的直口看着挺厚还不如便宜的卷口使用寿命长。