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    冬季涮火锅有什么秘诀?

    添加时间:2019-10-09
    这冬天涮火锅吃法尽管简略,可里边也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有考究。
    一涮:把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,现吃现涮,现涮现吃。水咕嘟着,可蒸汽火锅设备里总是空的。夹几片肉下锅,用筷子快速把肉片在锅中打散,否则那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色,那就该出锅了。
    一甩:肉涮好了,从河北铜火锅里夹出来,必定别忘悄悄甩一下,把挂在肉上的明水甩回锅里。要否则蘸作料时落在里边,作料会越来越淡,滋味大减,都被肉上挂的水给稀释了。
    一蘸:热肉凉作料,这是涮肉的境地。蘸作料时,必定要把肉浸到作料里抄底儿一抹,让肉充沛挂上作料,带着葱末、香菜末进嘴。这样才干保证口口鲜美,让作料完全发挥作用。河北铜火锅切忌把作料碗里夹满肉泡着,然后使筷子拌来拌去。那样,肉和作料可都不是味了。
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